実は食品ロスには明確な定義がありません。しかし、食品ロスの問題全体を見て、以下に食品ロスの具体的な定義と特徴をいくつか示します。

I. 食品ロスとは何ですか?

食品ロスは食品ロスとも呼ばれます。これは、小売業者、食品サービス提供者、消費者を除く、チェーン内の食品供給者の決定と行動による食品の量または品質の低下です（SOFA、2019）。
ハイレベル専門家パネルによると、食品ロスとは、本来人間が消費することを目的とした食品の量が、消費者レベルよりも前の食品サプライチェーンのすべての段階で減少することです。
FAOは、食品ロスを、もともと人間の消費のために生産された食品の重量（乾物）または品質（栄養価）の減少として定義しています。これらの損失のほとんどは、貧弱な物流やインフラ、サプライチェーン参加者の技術、知識、スキル、能力管理の不足、市場アクセスの欠如など、食品サプライチェーンで生じた非効率性によるものです。

II. 食品ロスと食品廃棄物の違い

基本的に、食品廃棄物は、流通、マーケティング、消費の段階で発生する廃棄物を指します。食品ロスとは、消費される直前の損失を指します。

食品ロスはさまざまな段階で発生しますが、具体的には次のようになります。

したがって、失われる食料の量は多くのインフラ、テクノロジー、サプライチェーンなどに依存します。これはベトナムのような発展途上国で非常に顕著に見られます。

ベトナムではバリューチェーンが分断されています。これにより、法的枠組みがまだしっかりしていない状況で政府に管理を求めるプレッシャーがかかることになる。大量の食品ロスが失われる事態につながっている。

[参照]

ロブシェン・イシャングリエフ、サンヒョ・キム、サンヒョン・リー 3.食品ロスと廃棄について理解する ― なぜ私たちは食品を失い、無駄にするのでしょうか? 2019。国立医学図書館。土井：10.3390/foods8080297;
キム・アンへ。ベトナムの食品ロスと食品廃棄物事件。 2023年。サーキュラーエコノミーのサマースクール。